Число нейтрализации

Число нейтрализации — мера или показатель кислотности или щелочности масла.

Число представляет собой массу в миллиграммах количества соляной кислоты или основания гидроокиси калия (KOH), необходимого, чтобы нейтрализовать один грамм масла.